我省“盤縣火腿”申報國家地理標志產品成功后，成為與浙江金華火腿、云南宣威火腿齊名的中國三大火腿之一。

　　近段時間，來自省城貴陽的皇朝國際大酒店、苗鄉(xiāng)山寨、好日子等近百家餐飲企業(yè)的主廚、廚師長、行政總管匯集到盤縣滑石鄉(xiāng)，品嘗和品鑒了這道“貴州菜”，這些行家們紛紛表示，色澤鮮亮、美味可口的盤縣火腿，低鹽營養(yǎng)、食用方便、風味口感多元化，他們將積極引進到貴陽市民的餐桌上，將其真正打造成名副其實的“貴州菜”。

　　前不久，由國家質監(jiān)總局、中國農業(yè)大學、中國人民大學、中國科技大學和中國標準化研究院組成的評審專家組分別就盤縣火腿的原材料，加工工藝，生產時間及生產周期、發(fā)酵時間，人文因素、地理環(huán)境、等級的劃分等方面進行了評審。經過詳實評審，專家組成員全票通過盤縣火腿申報國家地理標志產品。這標志著盤縣火腿成為了中國三大名火腿之一，填補了盤縣地理標志產品的空白，實現了零的突破。

　　昨日，記者在旺火爐火腿廠的加工車間看見，工人們正在認真細致地將食鹽均勻地涂抹在豬大腿上。該廠的技術總監(jiān)何朝輪告訴記者，涂抹食鹽的用量要非常精確，非常講究，多一分則多，少一分則少，精確到毫克，整個烘制風干過程也有嚴格的工序。加上秘制的配方，出廠的火腿色澤鮮亮、香味撲鼻。

　　事后，滑石鄉(xiāng)鄉(xiāng)長告訴記者，該鄉(xiāng)是一個典型的貧困農業(yè)鄉(xiāng)，農民人均收入很低，在縣政府的扶持下，該鄉(xiāng)今年初引進園區(qū)投資建設，目前，該園區(qū)旺火爐生態(tài)豬肉制品開發(fā)公司打造的“旺火爐”牌盤縣火腿已經成為盤縣火腿的代表，該項目投資3000多萬元，占地40余畝，養(yǎng)殖規(guī)模上萬頭，該項目采取公司＋基地＋農戶模式，在以訂單形式保護養(yǎng)殖戶根本利益的前提下，由公司統(tǒng)一養(yǎng)殖品種、統(tǒng)一推廣養(yǎng)殖技術、統(tǒng)一加工標準規(guī)程、統(tǒng)一對外銷售，真正實現當地農業(yè)效率和農民增收。

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